Cortar en pedazos pequeños el calabacín o bien rallarlo sin las pepitas. Cubrirlo con agua y ponerlo a hervir hasta que se ablande.Una vez se observe que esta tierno (igual que cuando hervimos patatas), lo separamos del caldo y reservamos.

Preparamos la cazuela con el calabacín, introducimos el azúcar y el jugo del limón. Y sin dejar de remover lo mantenemos en el fuego hasta que adquiere la textura deseada. Este proceso puede durar unos 20 minutos aproximadamente.

Introducir, aún caliente, la mermelada en los tarros. Aquí podemos optar por esterilizar durante unos 25 minutos los tarros, o colocarlos en la despensa boca abajo durante 24 horas.

Mermelada de Endrino

200 grs de Endrino

400 grs. de Azúcar

1 Limón

Poner en una cazuela los endrinos lavados y cubrirlos de agua, introducimos el azúcar y el jugo del limón. Y sin dejar de remover lo mantenemos en el fuego hasta que adquiere la textura deseada.

Este proceso puede durar unos 20 minutos aproximadamente.

Antes de embotar pasar la mermelada por un chino o colador mientras machacamos, con cuidado de no romper los huesos, para acabar de extraer el jugo de la pulpa. 

ntroducir, aún caliente, la mermelada en los tarros. Aquí podemos optar por esterilizar durante unos 25 minutos los tarros, o colocarlos en la despensa boca abajo durante 24 horas.